13.02.2022 Günün Yemeği

**ESinti** · 13 Şubat 2022, 12:30

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]

Köy Usulü Mayasız Ispanaklı Peynirli Gözleme

Hamur için Malzemeler

2, 5su bardağı sıcağa yakın ılık su 200ml.bardakla
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un 200ml lik bardakla (5 bardaktan sonra kontrollü dökün lütfen)

İç Harcı

2 avuç ince doğranmış ıspanak
1 adet incecik doğranmış kuru soğan
1/2 (yarım) demet incecik doğranmış maydanoz
1 kase rendelenmiş herhangi bir peynir ( çökelek çok yakışıyor )
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ 100ml bardakla
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbıber
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

Öncelikle hamurumuzun yapımı ile başlıyoruz yoğurma kabına suyu ve tuz alıp tuz eriyinceye kadar karıştıralım
Üzerine unu bardak bardak ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim .
Unu hiçbir zaman birden dökmeyi her unun su tutma özelliği farklıdır azar azar dökmekte fayda var hamur çok yumuşak olmalı hazırlamış olduğumuz hamurun üzerine bir bez ile örtüp kenara alalım 20 dakika dinlendirelim.
O arada iç harcın yapımına geçelim bunun için doğranmış olan ıspanağın üzerine bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip elimizle ova ova diriliğini kaybedip pörsümesini sağlayalım .
Ardından avucumuzda ıspanağı sıkıp suyunu çıkarıp atalım suyunu kullanmıyoruz .
Ispanağın üzerine soğanı, baharatları peyniri ve yağı ekleyip karıştıralım.
Dinlenmiş olan hamuru tezgah üzerine alıp biraz yoğuralım uzunca bir rulo yapıp 14 eşit parçaya bölelim .
Parçaları yuvarlayıp beze haline getirelim ve kurumamaları için üzerini bir bezle örtelim.
Ardından bir adet bezeyi tezgah üzerine alalım çok az un serperek servis tabağı büyüklüğünde ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde açalım.
Ortasına iç harçtan 2 yemek kaşığı ekleyip yarım ay şeklinde katlayalım uç kısımlarını açılmaması için birbirine yapıştıralım ve temiz bir bez üzerine alarak üzerine örtelim.
Tüm hamur bittikten sonra tavayı ocağa alıp iyice ısıtalım tavanın büyüklüğüne göre birer 2’şerli olmak üzere gözlemleri tavaya bırakalım altı pişince diğer yüzünü çevirelim.
Pişmiş olan yüzüne fırça yardımıyla tereyağı veya sıvı yağ sürelim pişmeden önce yağ sürmüyoruz ki çok yağ çekmesinler saç üzerinde pişmiş lezzeti olabilsin diye yapıyoruz.

Afiyet olsun.

13 Şubat 2022, 12:30	#1
ESinti ✓ Emektar	13.02.2022 Günün Yemeği [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] Köy Usulü Mayasız Ispanaklı Peynirli Gözleme Hamur için Malzemeler 2, 5su bardağı sıcağa yakın ılık su 200ml.bardakla 1 tatlı kaşığı tuz 6 su bardağı un 200ml lik bardakla (5 bardaktan sonra kontrollü dökün lütfen) İç Harcı 2 avuç ince doğranmış ıspanak 1 adet incecik doğranmış kuru soğan 1/2 (yarım) demet incecik doğranmış maydanoz 1 kase rendelenmiş herhangi bir peynir ( çökelek çok yakışıyor ) Çeyrek çay bardağı sıvı yağ 100ml bardakla 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pulbıber 1 tatlı kaşığı karabiber Yapılışı Öncelikle hamurumuzun yapımı ile başlıyoruz yoğurma kabına suyu ve tuz alıp tuz eriyinceye kadar karıştıralım Üzerine unu bardak bardak ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim . Unu hiçbir zaman birden dökmeyi her unun su tutma özelliği farklıdır azar azar dökmekte fayda var hamur çok yumuşak olmalı hazırlamış olduğumuz hamurun üzerine bir bez ile örtüp kenara alalım 20 dakika dinlendirelim. O arada iç harcın yapımına geçelim bunun için doğranmış olan ıspanağın üzerine bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip elimizle ova ova diriliğini kaybedip pörsümesini sağlayalım . Ardından avucumuzda ıspanağı sıkıp suyunu çıkarıp atalım suyunu kullanmıyoruz . Ispanağın üzerine soğanı, baharatları peyniri ve yağı ekleyip karıştıralım. Dinlenmiş olan hamuru tezgah üzerine alıp biraz yoğuralım uzunca bir rulo yapıp 14 eşit parçaya bölelim . Parçaları yuvarlayıp beze haline getirelim ve kurumamaları için üzerini bir bezle örtelim. Ardından bir adet bezeyi tezgah üzerine alalım çok az un serperek servis tabağı büyüklüğünde ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde açalım. Ortasına iç harçtan 2 yemek kaşığı ekleyip yarım ay şeklinde katlayalım uç kısımlarını açılmaması için birbirine yapıştıralım ve temiz bir bez üzerine alarak üzerine örtelim. Tüm hamur bittikten sonra tavayı ocağa alıp iyice ısıtalım tavanın büyüklüğüne göre birer 2’şerli olmak üzere gözlemleri tavaya bırakalım altı pişince diğer yüzünü çevirelim. Pişmiş olan yüzüne fırça yardımıyla tereyağı veya sıvı yağ sürelim pişmeden önce yağ sürmüyoruz ki çok yağ çekmesinler saç üzerinde pişmiş lezzeti olabilsin diye yapıyoruz. Afiyet olsun.
	Alıntı Yap

Şu anda bu konuyu görüntüleyen etkin kullanıcılar: 1 (0 üye ve 1 ziyaretçi)