Ekşili Köfte (Antep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
1,5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet küçük soğan
Tuz
Karabiber
Toz biber
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
Haşlanmış et nohut
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığına yakın sumak ekşisi(limon tuzu da olur)
Üzeri için nane, zeytinyağı

YAPILIŞI

İnce bulgur ve irmik soğuk suyla ayrı ayrı ıslatılır. 15 dk bekletilir.
Her ikisi de ıslandıktan sonra çok küçük doğranmış soğanlar, damak tadınıza göre tuz, karabiber, toz biber de eklenip iyice yoğurulur.
Un ve yumurta eklenip yoğurmaya devam edilir.
İyice yoğurduktan sonra misketten küçükçe yuvarlanır.
Hepsini yuvarladıktan sonra kaynamış suda 5 dk haşlanıp süzülür.
Kaynamış et nohut suyuna salça ve ekşi eklenir.
Köfteler de ekledikten sonra 5 -10 dk kadar kaynatılıp altı kapatılır.
1 çay bardağına yakın zeytinyağı ısıtılıp 2 tatlı kaşığı kuru nane eklenip altı kapatılır, tencereye eklenir.